Persillesauce
7. september 2023 af Byens Fisk
Ingredienser:
1 bdt. bredbladet persille
1 l piskefløde
2 dl fiskefond
100 g smør
Citronsaft
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Piskefløde og fiskefond koges op, hvorefter smør og persille blendes ud i saucen. Det bedste er at hælde det hele op i en blender, og køre indtil en fin lysegrøn farve er opnået. Saucen hældes tilbage i gryden og smages til med salt og peber samt citronsaft.